燕窝早在古代只有皇族贵族才有资格吃,现代社会一般人家都能吃到燕窝了。近代科学研究发现燕窝含有丰富的抗氧化元素,胶原蛋白以及氨基酸,营养成分是易于吸收。可是大部分人对燕窝的吃法却知之甚少,甚至也不知道燕窝什么时候吃效果最好。燕窝既然如此珍贵,那么大家选择吃燕窝的时间最好是在早上还没吃早餐或者晚上睡前,这个时候吃燕窝,吸收效果是最好的。燕窝虽好,也不能每天都吃,身体不可能吸收那么多营养成分,反而造成浪费,所以建议大家每个星期吃两到三次即可。燕窝的食用要坚持,通常这样吃半年左右就能看到很明显的滋养效果。
那么谁不适合吃燕窝呢?有以下三种人,一个是4个月以内的新生儿,再就是蛋白质过敏的人,还有就是正在感冒期间的人。
那么今天我们就来讲讲如何泡燕窝以及如何炖燕窝。燕窝需要用纯净水来泡发,想必很多人都知道,那之所以不选择自来水,主要是因为自来水当中的氯不仅会影响到燕窝的发头,甚至会影响到燕窝的营养。我们最好也不要使用矿泉水,因为矿泉水的水质较硬,也不适合泡发燕窝。燕窝的最佳泡发时长呢是4~6小时,如果时间过短会泡发不够,过长的话会再炖煮的时候容易化水,所以千万不要偷懒,隔夜去泡发燕窝,燕窝的泡发率通常是6~8倍,也有极少的品质特别好的燕窝泡发率能达到10倍以上。紧接着我们把泡好的燕窝放在一个滤网上,用清水冲洗几下,然后取一个小镊子或者徒手把残余在燕窝里的燕子毛再挑选一下,把它挑捡出来。通常没有经过漂洗的天然燕窝,都会有少量的燕子毛的残余,那我们仔细挑选一下就可以了。在这里面为了容易挑选,最好选择一个白色或者至少是浅色干净底面来挑,这样的比较容易识别出这个很细很小的小燕子绒毛。挑捡好了之后,把没有彻底分裂的燕窝撕成丝状,这样煮出来口感更好。最后,我们再用清水冲洗几遍,注意,即便是这一步的充洗也最好使用纯净水。将挑拣好的燕窝倒入炖盅当中,比如我用的是养生壶的炖燕窝模式。燕窝倒入炖盅当中,取纯净水加入,刚刚没过燕窝的量就可以了,不要太多,也不要太少,这样煮出来的燕窝,口感浓稠,非常好喝,我们把燕窝隔水温炖,这样能最大程度的保留燕窝的营养。盖上盖子,我们用养生壶的炖燕窝模式。那么冰糖燕窝的冰糖什么时候放的?冰糖最好在出锅前5分钟或10分钟再放。如果你想做枸杞冰糖燕窝或红枣冰糖燕窝呢?像红枣就可以提前放入,而枸杞如果你提前放入,燕窝就会变成金黄色。如果你想要喝到一碗很清澈的,白白的,上面有红色枸杞点缀的燕窝汤,那就最好在出锅前一两分钟再放入枸杞就可以了。我比较习惯喝的金汤燕窝,我就是提前放了枸杞,枸杞的颜色和燕窝融为一体,变成了金黄色。燕窝煮好之后,一定要尽快喝掉,不要再进行冷藏保存或者长置久放。如果是出锅前1分钟才放入枸杞,燕窝就红白分明,看起来更美观清澈。
那么通过我的介绍,有没有加深你对燕窝的了解呢?如果你手边也有一盏燕窝,那就赶紧做起来吧。
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