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干海参泡发最好方法步骤,教科书级!!

今天,教给大家教科书式的干海参的泡发方法,学会了,你再也不用担心发不好干海参。

干海参的泡发,主要有三个因素需要注意:

第一、全程必须使用纯净水

第二、整个过程不能碰到任何油污

第三、一定要控制好时间和温度

下面是具体泡发步骤:

第一步:回软

首先把海参直接倒到干净无油的器皿里,然后加上纯净水放到冰箱的保鲜层去泡发,温度大概控制在2-3℃最好,每12小时换一次水,一共要泡发72个小时,这样泡发海参的第一步“回软”就完成了。72小时之后,我们开始处理回软的海参,把海参的沙嘴剪掉,已经完全回软的海参是一点硬芯都没有的,我们拿剪刀沿着它腹部的刀口上下全部剪开,剪开后可以发现四条海参筋,这个是可以吃的,千万不要丢。海参的一头就是沙嘴和牙齿了,直接把它抠掉就可以了,抠掉后用活水把海参的内外冲洗干净,防止有泥沙影响口感。

第二步:煮海参

煮海参的目的是为了把这个海参完全煮透,这样海参才能更好的涨发。锅里放入足够多的纯净水,水烧开以后就可以把海参直接倒进去。保持大火不变,等水再次烧开,计时10分钟,大火先煮10分钟,这个目的是为了让海参的表皮在高温下急速的收缩,这样可以防止掉皮的现象,大火煮10分钟后要改成小火,然后盖上盖子再焖煮90分钟,因为我泡发的是国标一级的干海参,比较耐煮,所以需要小火再焖煮90分钟,如果是其他等级的海参可能不需要煮那么长时间,具体的煮制时间要根据您手里的海参来进行判断,如果大家判断不准可以微信我,我可以帮大家来判断,看看你的海参需要煮多长时间。

已经煮好的海参,我们把它捞出来,一个一个的检查一下,看看有没有煮到位,海参如果没有煮到位,会直接影响最终的泡发结果,所以我们必须一个一个的单独挑选,这里我教给大家一个非常简单的判断海参有没有煮到位的方法,就是用筷子夹起来一个海参,用筷子夹住它的中间,两头是自然下垂的,然后轻轻地晃,如果它两头颤颤的,这种就是煮到位了。如果是硬邦邦的,两头是很挺直的,上下晃他也不动,这个海参就说明没有煮到位,这种就需要继续回锅,用小火再煮15~20分钟,然后再次的挑选和检查,直到每一个海参都煮到位为止,这样就能保证所有的海参全部都能发的好。

第三步、涨发海参

这一步是海参长个最明显的一个过程,我们把煮晾凉的海参放到比较大的器皿当中,因为他会涨发的比较大,然后倒入纯净水,和第一步一样,还是把它放到冰箱的保鲜层去转化,如果家里面有条件的话,建议大家可以放一点冰块进去,因为冰水的效果是最好的。这个步骤再泡48个小时,同样也是每天换水两次,48小时以后,这个海参就完全发好了,这样发出来的海参肉质Q弹,有嚼劲,泡发率也非常高。

泡发后和干货实际对比称了一下,重量增加了12倍,泡发率非常高,现在市面上的海参和品种都非常多,品质也是参差不齐的,同时也有很多国外的品种。今天教大家的这个方法基本上适用于所有的海参,只不过在时间和火候上可能略有不同,如果你手里面有其他海参不会泡发,可以微信联系我,手把手教你怎么泡你手里面的那款海参。

以上就是健康鸟养生网分享的关于《干海参泡发最好方法步骤,教科书级!!》的内容,希望可以帮助到大家,如果想要了解更多关于 海参 的知识,可以关注博主微信。

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