如何泡发淡干海参？

第一步——回软

将淡干海参放入容器中，倒入纯净水，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内泡48小时，温度设定在0~5℃，这期间每12小时换一次水，直至泡到海参没有硬心即可。

第二步——去沙嘴

将泡软的海参从腹部剪开，用剪刀或者手撕去掉沙嘴，然后完全清洗干净内壁上的沙子，内筋需要保留。

第三步，煮海参

在无油锅中加入足量的纯净水，将清洗干净的海参加入水中，加盖大火煮沸，然后转中小火煮60分钟左右。用筷子夹起海参，海参两端略微自然下垂，说明已煮到最佳火候。

第四步，泡发

将煮透的海参放入纯净水中，有条件的可以加入冰块，放入冰箱冷藏室泡发48小时，每隔12小时换水一次，之后就可以直接食用了。泡发到干参长度的两倍即可，不建议单纯为追求大小而过度泡发。

第五步，保存

将泡发好的海参单独装入保鲜袋，放入冰箱冷冻层冷冻保存，食用时拿出来解冻即可。

最后补充一点，整个泡发过程中一定要用纯净水，忌油、碱、化妆品。

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