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海参泡发正确流程的做法步骤

如何泡发淡干海参?

第一步——回软

将淡干海参放入容器中,倒入纯净水,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内泡48小时,温度设定在0~5℃,这期间每12小时换一次水,直至泡到海参没有硬心即可。

第二步——去沙嘴

将泡软的海参从腹部剪开,用剪刀或者手撕去掉沙嘴,然后完全清洗干净内壁上的沙子,内筋需要保留。

第三步,煮海参

在无油锅中加入足量的纯净水,将清洗干净的海参加入水中,加盖大火煮沸,然后转中小火煮60分钟左右。用筷子夹起海参,海参两端略微自然下垂,说明已煮到最佳火候。

第四步,泡发

将煮透的海参放入纯净水中,有条件的可以加入冰块,放入冰箱冷藏室泡发48小时,每隔12小时换水一次,之后就可以直接食用了。泡发到干参长度的两倍即可,不建议单纯为追求大小而过度泡发。

第五步,保存

将泡发好的海参单独装入保鲜袋,放入冰箱冷冻层冷冻保存,食用时拿出来解冻即可。

最后补充一点,整个泡发过程中一定要用纯净水,忌油、碱、化妆品。

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