泡燕窝一定要用纯净水吗？不同的水质会直接影响到燕窝泡发炖煮的比例与口感。

目前泡燕窝的水质有自来水、纯净水、矿泉水。

纯净水采用了蒸馏的工艺，不含有任何矿物质，自来水含有微量的矿物质，矿泉水含有丰富的矿物质。我之前做了一个试验，试验发现用纯净水炖煮泡发出来的比例是7~8倍，用自来水炖煮泡发出来的比例是6~7倍，用矿泉水泡发炖煮出来的比例只有6倍。

如果要让燕窝炖出来更加饱满的话，建议选择用纯净水炖煮泡发，这样出来的比例不但高，而且炖出来的口感会更加的柔绵、顺滑。

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