泡燕窝一定要用纯净水吗?不同的水质会直接影响到燕窝泡发炖煮的比例与口感。
目前泡燕窝的水质有自来水、纯净水、矿泉水。
纯净水采用了蒸馏的工艺,不含有任何矿物质,自来水含有微量的矿物质,矿泉水含有丰富的矿物质。我之前做了一个试验,试验发现用纯净水炖煮泡发出来的比例是7~8倍,用自来水炖煮泡发出来的比例是6~7倍,用矿泉水泡发炖煮出来的比例只有6倍。
如果要让燕窝炖出来更加饱满的话,建议选择用纯净水炖煮泡发,这样出来的比例不但高,而且炖出来的口感会更加的柔绵、顺滑。
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