
为什么炖的燕窝很稀?燕窝属于水溶性蛋白质,化水变稀属于正常的情况。
掌握炖燕窝“六好”小技巧,可以避免化水变稀的情况。
第一好、泡发看着好。泡发4个小时既可以泡开燕窝,炖煮的时候还能保留燕窝的活性。
第二好、水量刚刚好。用水只需要盖过燕窝表面即可。
第三好、纯水炖煮好。用纯净水炖煮燕窝更好的吸收,炖出来更加的柔绵顺滑。
第四好、炖具要选好。燕窝不将就,用炖盅可以保持80℃,还能保持燕窝的蛋白质不会过度流失,锁住唾液酸成分。
第五好、时间掌握好。一般水开以后,大火炖15~20分钟,燕窝不但不化水,而且口感也刚刚好。
第六好、辅料晚下好。除了燕窝、纯净水,其他的辅料建议在炖好以后再来投放。
大家记住炖燕窝这六好了吗?
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